คลังเก็บป้ายกำกับ: กุ้งมังกร

กินกุ้งทะเลทั้งที ต้องกิน “กุ้งมังกร”

กินกุ้งทะเลทั้งที ต้องกิน “กุ้งมังกร”
กุ้งมังกรอร่อยสุด…สุดต้องมีเจ็ดสี
“บ้านอิสระ” ที่หัวหินเข้ามีให้ท้าพิสูจน์

สงกรานต์ที่ผ่านมา เชฟแดน  กับป้าช้อย ไปเปิบพิสดารที่ร้าน “บ้านอิสระ” ถนนแนบเคหาสน์ เมืองหัวหิน ไปได้เปิบ…ไปได้กินเมนูอร่อยพิสดาร นาน…นานจะได้เปิบกันทีเปิบแล้วติดอกติดใจ ก็ต้องมาเขียนเล่ารายงานเผื่อถ้าท่านผ่านไปหัวหิน อยากแนะนำให้คุณไปกิน เพราะเมนูกุ้งมังกรบางทีมีเงินก็หากินไม่ได้…จริง…จริงครับก่อนที่จะเอามากินกัน ป้าช้อยแกเล่าว่าบรรดากุ้งทะเลด้วยกันแล้ว ไม่ว่าจะเป็นกุ้งขาว กุ้งโอดะ กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งม้าลาย หรือกุ้งง่าย…ง่ายอย่างแชบ๊วยกุ้งมังกรกร่อยที่ซู้ด!! ไม่ใช่อร่อยเพราะตัวใหญ่ ไม่ใช่อร่อยเพราะเนื้อหนากินแล้ว อู้ฟู้ปาก!!แล้วก็ไม่ใช่อร่อยเพราะหากินยาก
แต่กุ้งมังกรอร่อยม้าก…มาก ก็เพราะความเอร็ดอร่อยมีครบทั้งตัว…นี่ถ้าเปลือกกินได้ ผมก็เชื่อว่า…น่าจะอร่อย
กุ้ง-มังกรกินกุ้งมังกร 7 สี ที่ บ้านอิสระ หัวหิน/สันติ เศวตวิมล”กุ้งมังกรบิ๊กไซส์” ที่นี่คัดมาเฉพาะ หนักเป็นกิโลฯ ขึ้นไป เปิบให้สะใจผมมีประสบการณ์กิน “กุ้งมังกร” สมัยเด็ก..สิบปีที่ผ่านมาไวไวเด็กเขาฉกรรจ์ได้กินแชบ๊วยก็ว่าอร่อยแล้วแต่มีคนไปเอากุ้งมังกรมาจากภูเก็ต คนบางปลาสร้อย (ก็ชื่อเดิมของเมืองชล) ก็เลยได้รู้ว่า…กุ้งอร่อยที่สุดในทะเลก็คือกุ้งมังกรนี่ล่ะครับพอโตใหญ่ ทำรายการ “ท้าพิสูจน์”เมื่อสามสิบกว่าปีที่ผ่านมา ได้กินกุ้งมังกรอีกครั้งตอนไปถ่ายทำที่เกาะปันหยี เมืองกระบี่ ถึงได้รู้ถึงความอร่อยพิสดารมากกว่านั้นชาวเลที่นั่นกรีดเนื้อกุ้งมังกรเอามาใส่กับน้ำสไปท์ที่แช่เย็นเจี๊ยบ เผลอแผล็บเดียว กุ้งมังกรที่เป็นสีฟ้าอ่อน…อ่อน ผสมกับน้ำสไปท์หรือเซเว่นอัพก็ได้ กลายเป็นวุ้นเป็นเยลลี่ เทเข้าปากไหลลงคอหวานสนิทติดลิ้น…ชาวลาเขาว่ากินแล้ว ปึ๋ง…ปั๋ง!!

ส่วนเนื้อกุ้งหนา…หนา นุ่ม…นุ่ม เขาไปนึ่งจิ้มพริก มะนาว น้ำปลา กระเทียม อร่อยอย่างที่ป้าช้อยแกเคยตีสำนวนไว้ว่า…อร่อยไร้เทียมทาน…ประสบการณ์เรื่องกุ้งมังกรของผมยังมีตามประสาหลานแม่ช้อย
มีเพื่อนเป็นชาวญี่ปุ่นและก็ชอบกินกุ้งมังกรเหมือนกัน พวกก็แนะนำให้ผมกินแบบเนื้อดิบ…ดิบ แบบที่เรียกว่าซาซามิแร่เนื้อกุ้งมังกรบาง…บาง แช่น้ำแข็งให้เนื้อแข็งสดแบบปลาดิบ แล้วเอาตะเกียบจิ้มกับซีอิ๊วญี่ปุ่นผสมวาซาบิ หรือมัสตาร์ดเขียวของญี่ปุ่น คลุกเคล้ากันดีแล้วใส่ปาก ตามด้วยก้านกึ้นช่าย แล้วหัวไชเท้าซอยฝอย…ฝอย โอ๊ย!! อร่อยเหาะไปเลยละครับแต่เพื่อนฝรั่งบอกว่า ถ้าจะกินอร่อยแบบตะวันตกต้องเอาไปเผา เอาเนย เกลือ กระเทียมโรยหน้า แล้วอย่าลืมใส่ไวน์เติมลงไปด้วย โอมายก๊อดพระเจ้าจอร์ช กล้วยแขกทอดไปเลยครับ…